No dia 17 de novembro, o Centro Cultural Coreano no Brasil (CCCB) sediou a final do “Concurso de Cozinha Coreana 2025: Jang”. Com oito finalistas, a final presencial da competição contou com dois representantes de cada instituição participante: 

• ●Universidade Anhembi Morumbi: Carolina de Ferro e Brussi Ferrante da Silva e Marcela Cavalcanti de Faria Vieira Motta; 

• ●Universidade Presbiteriana Mackenzie: Sara Raquel Andrade Melo e Gabriel Novaes Lima Batista; 

• ●Centro Universitário Estácio São Paulo: Thiago Madela e Felipe O. Gama;

• ●Centro Cultural Coreano no Brasil: Elizabeth Arum Yoon e Rafael Lee.

A final teve um corpo de jurados formado por quatro especialistas:

• ●Chef Regina Hwang, proprietária do restaurante Portal da Coreia, localizado no bairro da Liberdade e já mencionado pela revista VEJA;

• ●Chef Gregório Kang, chef do restaurante Bicol, na Aclimação, criado por seus avós;

• ●Chef Rodrigo Freire, do restaurante Preto. Natural de Salvador, indicado ao prêmio Chef Revelação pela revista VEJA, recebeu o prêmio “Taste and Fly” e já figurou na lista da Exame entre os 100 melhores restaurantes do Brasil;

• ●Carlos Eduardo Oliveira, jornalista gastronômico e autor do fotolivro Coreia do Sul: Cores & Sabores, que inspirou a atual exposição “Em Busca de Hansik” do CCCB.

A variedade de pratos apresentados impressionou os jurados. As criações exploraram diferentes formas de utilizar os jang, molhos e pastas fermentados, combinando elementos da culinária coreana e brasileira em receitas doces e salgadas. A apresentação do evento ficou a cargo de Mário Kang, que entrevistou os finalistas e acompanhou cada etapa da competição. 

Ao final da avaliação, Gabriel Novaes Lima Batista, representante da Universidade Presbiteriana Mackenzie, foi anunciado vencedor com o prato “Feijoada Seoul”, que incorporou o doenjang à tradicional feijoada brasileira. Como vencedor da competição, Gabriel viajará para a Coreia com todas as despesas pagas, incluindo visitas técnicas e experiências gastronômicas. 

O segundo lugar ficou com Elizabeth Arum Yoon, que apresentou uma releitura do frango coreano com molhos à base de gochujang. O terceiro lugar foi concedido a Rafael Lee, que preparou um prato com costelinha e purê. Eles ganharam cestas de produtos coreanos contendo 20 e 15 itens, respectivamente.

Em sua fala final, a chef Regina Hwang ressaltou a importância de competições como esta para ampliar o conhecimento sobre a culinária coreana entre os cozinheiros brasileiros. Destacou ainda o êxito da parceria entre diferentes instituições de ensino e reforçou a necessidade de iniciativas que aproximem o público brasileiro da gastronomia coreana.