O Centro Cultural Coreano no Brasil (CCCB) anuncia a abertura das inscrições para o “Concurso de Cozinha Coreana 2025: Jang”. A competição será realizada em parceria com as instituições de ensino Universidade Anhembi Morumbi, Universidade Presbiteriana Mackenzie e Centro Universitário Estácio São Paulo.

O concurso será dividido em três etapas: seletiva online, semifinal presencial e final presencial. As duas primeiras etapas serão realizadas separadamente por cada instituição participante, enquanto a final presencial será realizada de forma conjunta, reunindo os dois candidatos mais bem classificados na semifinal de cada instituição.

Todas as informações essenciais referentes ao concurso estão disponíveis no edital e cuja leitura é obrigatória.

Sobre a competição

• Objetivos gerais

• oPromover o intercâmbio cultural entre Brasil e Coreia por meio da gastronomia;

• oIncentivar pessoas talentosas a mostrarem suas habilidades em gastronomia coreana.

• Tema: Jang (장, em coreano)

• oNa culinária coreana, o termo jang se refere aos molhos e pastas fermentados que constituem a base de praticamente todos os pratos tradicionais sul-coreanos. Eles são o elo entre tradição, nutrição e sabor. Os três jang mais emblemáticos são: ganjang (molho de soja fermentado, rico em umami e salinidade), doenjang (pasta fermentada de soja, de sabor profundo e terroso) e gochujang (pasta fermentada de pimenta, levemente adocicada e picante).

• oOs jang representam séculos da sabedoria alimentar, técnicas de conservação por meio da fermentação e respeito pelos ingredientes naturais. Além disso, são ricos em probióticos e nutrientes essenciais, reforçando a ideia de que a boa comida também pode contribuir para a saúde.

• oEm uma cozinha coreana tradicional, preparar jang em casa é quase um ritual familiar e é passado de geração em geração. Segundo a UNESCO, “a prática envolve todo o processo de fabricação, conservação e consumo do jang, desde o preparo da soja e de outros ingredientes até a garantia das condições adequadas para sua fermentação, envelhecimento e armazenamento. Os jang podem ser combinados com vegetais, peixes e carnes e também ser usados para conservar alimentos”.

• Requisitos

As inscrições serão divididas por instituição. Confira abaixo os requisitos de cada uma.

• oCentro Cultural Coreano no Brasil

• Ter 18 anos ou mais;

• Ter passaporte válido;

• Ter disponibilidade para viajar para a Coreia do Sul em dezembro de 2025.

• oUniversidade Anhembi Morumbi

• Ser aluno formalmente matriculado nos cursos Tecnólogo e Bacharelado em Gastronomia;

• Ter passaporte válido;

• Ter disponibilidade para viajar para a Coreia do Sul em dezembro de 2025.

• oUniversidade Presbiteriana Mackenzie

• Ser aluno formalmente matriculado no curso Tecnólogo em Gastronomia;

• Ter passaporte válido;

• Ter disponibilidade para viajar para a Coreia do Sul em dezembro de 2025.

• oCentro Universitário Estácio São Paulo

• Ser aluno formalmente matriculado no curso Tecnólogo em Gastronomia;

• Ter passaporte válido;

• Ter disponibilidade para viajar para a Coreia do Sul em dezembro de 2025.

• Premiação

• o1º lugar: viagem à Coreia do Sul, incluindo passagem aérea (ida e volta), hospedagem, traslados, refeições e visitas técnicas

• o2º lugar: cesta de produtos de alimentos coreanos com 20 itens

• o3º lugar: cesta de produtos de alimentos coreanos com 15 itens

Sobre a seleção

ATENÇÃO: Cada instituição ficará responsável por receber e avaliar as inscrições recebidas por meio de seu processo seletivo. Desta forma, as instituições educacionais (Anhembi Morumbi, Mackenzie e Estácio) realizarão a seleção de seus alunos, enquanto o Centro Cultural Coreano no Brasil avaliará as inscrições do público geral interessado no concurso. Este tópica abordará apenas o cronograma do CCCB. Para mais informações sobre o cronograma das outras instituições, leia o edital completo e/ou entre em contato diretamente com elas.

• 1ª etapa: seletiva online 

• oPeríodo de inscrição: de 8 a 26 de outubro de 2025, às 23h59 (horário de Brasília)

• oMétodo de inscrição: Google Forms

• Link: https://forms.gle/2Fh3JWBNv9ikTSLg8

• Não serão aceitas inscrições por outros meios.

• Ao se inscrever pelo Google Forms, , além de preencher seus dados pessoais, o candidato deverá encaminhar:

• 1) “Ficha de Inscrição e Receita” – totalmente preenchida; (em anexo)

• 2) Vídeo preparando a receita;

• 3) Foto do prato final;

• oÉ responsabilidade dos candidatos enviar os materiais de acordo com as características descritas no edital;

• oO CCCB selecionará 5 finalistas, que serão notificados individualmente via e-mail individualmente até 5 dias após o término das inscrições;

• oAs inscrições serão avaliadas de acordo com os critérios abaixo:

• oPara mais informações sobre a 1ª etapa do concurso, consulte o edital oficial. (em anexo) 

• 2ª etapa: semifinal presencial

• oAs semifinais presenciais serão conduzidas por cada instituição participante de acordo com seu próprio cronograma. Cada semifinal contará com a participação de 5 participantes, selecionados pela seletiva online. Confira abaixo o cronograma da semifinal realizada pelo CCCB.

• oData: 03/11/2025

• oHorário: a definir

• oLocal: Centro Cultural Coreano no Brasil

• oEndereço: Av. Paulista, 460, Bela Vista, São Paulo/SP

• oPara mais informações sobre a 2ª etapa do concurso, consulte o edital oficial.

• Ao se inscrever pelo Google Forms, , além de preencher seus dados pessoais, o candidato deverá encaminhar:

• 1) “Ficha de Inscrição e Receita” (disponível no site do CCCB) – totalmente preenchida;

• 3ª etapa: final presencial

• oA final presencial contará com 8 (oito) participantes, sendo 2 (dois) de cada instituição participante e selecionados previamente pela semifinal.

• oData: 17/11/2025

• oHorário: 13h (sujeito à alteração)

• oLocal: Centro Cultural Coreano no Brasil

• oEndereço: Av. Paulista, 460, Bela Vista, São Paulo/SP

• oPara mais informações sobre a 3ª etapa do concurso, consulte o edital oficial.

Considerações finais

• oO candidato é responsável por quaisquer desvantagens resultantes de informações falsas, erros de preenchimento ou ausência de documentação obrigatória;

• oO candidato deve conferir o edital disponível no site do Centro Cultural Coreano no Brasil antes de preencher e enviar sua candidatura. Após seu envio, não serão aceitas alterações;

• oEm caso de dúvidas, encaminhe um e-mail para o responsável do concurso, Mideum Seo (mideum@kccbrazil.com.br).