Frequentemente ouvimos que uma dieta saudável precisa no mínimo conter as seguintes características: um prato diverso e colorido com vegetais, sem abuso de sal, de baixa caloria e rico em proteínas e nutrientes. Talvez você não saiba, mas, se consumida corretamente, a culinária coreana em sua maioria oferece grandes benefícios saudáveis para o nosso organismo.

Desde pratos e acompanhamentos ricos em vegetais essenciais para a manutenção do nosso organismo (como acelga, espinafre, brotos de feijão, cenoura, etc), carnes grelhadas (com cortes econômicos de proteína animal), sopas, chás, até opções de alimentos sem uso abusivo de óleo ou mesmo nenhuma gota, por serem cozidos, grelhados ou fervidos. A respeito dos doces, as sobremesas coreanas não têm grande adição de açúcar; são leves e compostas basicamente de frutas.

As refeições diárias coreanas trazem poucas calorias em sua composição, e recentes estudos confirmaram que seguir essa dieta ajuda a baixar os níveis de colesterol e açúcar no sangue. Esses estudos foram feitos pela Administração de Desenvolvimento Rural da Coreia em parceira com o Serviço de Pesquisa Agrícola dos EUA, no qual durante 4 anos, voluntários foram testados com refeições americanas e coreanas com a mesma quantidade de calorias, chegando na conclusão acima.

Além de pratos principais com vegetais frescos, a cozinha coreana ainda os inclui nos banchan 반찬 (acompanhamentos), guk 국 (sopas), e namul 나물 (saladas). Há também o uso de especiarias benéficas como o gengibre, que é antioxidante e acelera o metabolismo. As vantagens de um hábito alimentar consciente que segue este padrão não poderiam ser mais gratificantes: melhor digestão, fortalecimento da estrutura óssea, elasticidade da pele, diminuição do risco de doenças cardiovasculares, e claro, um organismo mais saudável. Então que tal conhecer alguns bons exemplos de pratos coreanos?

MIYEOKGOOK (미역국)

O Miyeokgook é uma sopa de algas coreana, famosa por seus benefícios à saúde. Tem baixa caloria e ajuda a regular o metabolismo, além de ser anticancerígena e antienvelhecimento. Suas fontes também são variadas: cálcio, fibras, iodo, vitaminas B1 e B3, entre outras.

BIBIMBAP (비빔밥)

Há vários tipos de Bibimbap, mas o mais comum é o prato composto por uma cama de arroz, misturada com vegetais cortados no estilo coreano (namul 나물, mencionado anteriormente), carne, pasta de pimenta e ovo. É um prato com um pouco mais de calorias (cerca de 560), mas ainda assim muito saudável, devido aos ingredientes naturais e orgânicos. Além disso, é de custo baixo e fácil de fazer.

BULGOGUI (불고기)

Bulgogui é um prato que consiste em carne de churrasco coreana marinada e grelhada, ou seja, por ser cozinhada numa chama aberta, utiliza o próprio suco da carne, sem utilizar óleo. Cada porção tem aproximadamente 310 calorias.

KIMCHI (김치)

O Kimchi é composto basicamente de acelga, a qual passa por uma fermentação com vários temperos picantes que acentuam o sabor final. Por ser fermentado, contém probióticos que auxiliam na digestão. Também é fonte de vitamina A, que pode ajudar o corpo a livrar-se de produtos químicos cancerígenos. O Kimchi possui baixo teor calórico, com aproximadamente 38 calorias, porém, por ser feito à base de vegetais, não tem grande fonte de proteínas. Por essa razão, é usado como acompanhamento em inúmeros pratos coreanos.

MAKKEOLI (막걸리)

Para finalizar, uma bebida! O makkeoli, ou vinho de arroz, é uma bebida fermentada levemente adocicada e com baixo teor de álcool. É uma boa fonte de aminoácidos e propriedades probióticas, além de fazer bem para a pele, deixando-a mais brilhosa.

Não é de se admirar que hoje em dia, muitos já atribuem que a real razão da baixa taxa de obesidade entre os coreanos deva-se à sua dieta, e não apenas a genética. Com todos esses exemplos, ficam claras as vantagens de adaptar pratos coreanos para o nosso dia a dia. Que tal experimentá-los?

Texto: Priscila Cardoso

Imagem: http://i.huffpost.com/gen/1291751/images/o-KOREAN-FOOD-facebook.jpg
Revisão: Centro Cultural Coreano

*Esse texto foi elaborado em sua totalidade pelo Repórter Honorário da Cultura Coreana, não tendo ligação direta com a opinião do Centro Cultural Coreano.